Winzerinnen und Winzer
Hinter jedem Wein und jedem Crémant stecken Können, Hingabe und Fleiß. Die Macherinnen und Macher unserer Weinspezialitäten sind wahre Multitalente - vom Weinberg, über den Weinkeller bis hin zum Flaschendesign.
Sylvie Fahrer & Fils
Seit 1932 und vier Generationen produziert die Familie Fahrer Wein – seit 2021 biologisch. Das Weingut liegt im Herzen der Elsässer Weinstraße in Frankreich auf einer seismischen Verwerfung. Der Wein ist auf sieben verschiedenen Böden bepflanzt, was den ihnen eine einzigartige und vielfältige Aromenpalette verleiht.
Geführt wird das Gut von Raphaël (4. Generation) und umfasst 20 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Saint-Hippolyte und Rorschwihr.
Die Umstellung auf biologischen Weinbau begann 2018, nachdem die Familie bereits seit mehr als 15 Jahren nach den Prinzipien des ökologischen Weinbaus gearbeitet hatte. Diese Umstellung wurde von Raphaël aus persönlicher Motivation vorgenommen. Zu diesem Zeitpunkt wurden bereits keine chemischen Produkte mehr zur Unkrautbekämpfung verwendet,in den Reihen wird mit Setzlingen und biologischen Produkten gearbeitet.
Das Ziel ist es, die Böden nicht mehr zu bearbeiten und nur noch mit Walzen oder Mähen zu arbeiten. Um es klar zu sagen: Anstatt alle Arten von Pilzen und Bakterien (die für die Rebe meist positiv sind) zu behandeln und zu entfernen, möchten wir sie mit Hilfe von natürlichem Komposttee kultivieren. Auf diese Weise umhüllen diese Bakterien die Umgebung und verhindern, dass sich „schädliche” Pilze entwickeln. Ein Bio-Weingut im Elsass zu haben bedeutet, das Ökosystem zu respektieren.
„Zunächst einmal zielt unser Ansatz auch darauf ab, das Ökosystem rund um unsere Parzellen weiterzuentwickeln. Denn wenn auf unseren Parzellen eine vielfältige und reichhaltige Flora und Fauna wächst, können wir auch hoffen, dass sich die Natur selbst ins Gleichgewicht bringt und so verhindert, dass die Reben von verschiedenen Insekten befallen werden. Dieses Prinzip, das als Agroforstwirtschaft bezeichnet wird, wird seit 2019 durch die Anpflanzung von Obstbäumen, Rosensträuchern und Hecken entlang unserer Parzelle umgesetzt. Aber jedes Jahr wollen wir mehr und mehr pflanzen.“, erklärt Raphaël.
Winzer:in 2
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Winzer:in 3
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